唐柯，博士，江南大學(xué)生物工程學(xué)院教授，博士生導(dǎo)師。美國(guó)莫奈爾化學(xué)感官中心訪問學(xué)者，主要從事酒類風(fēng)味化學(xué)及感官科學(xué)領(lǐng)域的研究。擔(dān)任中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)，食品風(fēng)味分會(huì)專業(yè)委員會(huì)委員，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)露酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)等職務(wù)。近年來(lái)共發(fā)表研究論文80余篇，其中SCI論文40余篇，參編英文專著1部；授權(quán)發(fā)明專利4項(xiàng)；參與制定國(guó)家（行業(yè)、團(tuán)體）標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)；近來(lái)主持國(guó)家自然科學(xué)基金、國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、寧夏重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、張?jiān)５刃袠I(yè)龍頭企業(yè)橫向課題等20余項(xiàng)；完成科研成果鑒定12項(xiàng)，成果先后獲得山東科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（2024），寧夏科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（2023），中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)3項(xiàng)（2020，2019，2016）等多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
葡萄酒作為全世界最主要的酒精飲料之一，深受消費(fèi)者的喜愛。近年來(lái)，隨著葡萄酒向個(gè)性化、特色化的發(fā)展，陶壇作為一種具有優(yōu)秀葡萄酒陳釀潛力的容器，備受釀酒師和研究者的關(guān)注。但目前而言，陶壇陳釀葡萄酒的生產(chǎn)與研究仍十分有限，其風(fēng)味特征與作用機(jī)制也尚未明晰。因此本研究以陶壇陳釀的赤霞珠葡萄酒為對(duì)象，通過化學(xué)分析、感官分析、數(shù)學(xué)建模等多手段相結(jié)合，探究陶壇陳釀對(duì)葡萄酒風(fēng)味的影響。
- 主辦單位：食品伙伴網(wǎng)
- 聯(lián)合主辦單位：山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)風(fēng)味科學(xué)專業(yè)委員會(huì)
- 會(huì)議時(shí)間：2025年10月23-24日（22日下午報(bào)到）
- 會(huì)議地點(diǎn)：山東·濟(jì)南 山東舜和國(guó)際酒店
- 標(biāo)準(zhǔn)費(fèi)用：1000元/人。
- 費(fèi)用包括：參會(huì)費(fèi)，資料費(fèi)，餐食等費(fèi)用。不包含住宿費(fèi)、交通費(fèi)。
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限時(shí)優(yōu)惠：9月30日之前報(bào)名免費(fèi)參會(huì)（不含餐，如需含餐，餐費(fèi)另付）。
注：三會(huì)通票（憑任一大會(huì)門票可參加所有會(huì)場(chǎng)論壇）
參會(huì)聯(lián)系
參會(huì)聯(lián)系
徐老師15376955934（微信同號(hào)）
來(lái)源：感官科學(xué)與評(píng)定。封面圖及文章配圖來(lái)源：創(chuàng)客貼。
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